Hôtels, Restaurants et Cafés

• 1 Ristretto Origin India
• Feuilles de menthe fraîches
• 1/2 citron vert coupé en dès
• 1 cc de sucre de canne
• 1 cl de sirop de sucre de canne
• 1,5 dl d’eau pétillante
• 1 tête de menthe fraîche
• Glace pilée
• Glaçons

Version alcoolisée : diminuez la quantité d’eau pétillante de 4 cl et remplacez par 4 cl de rhum blanc.

• Dans le verre à recette, déposez le citron vert, les feuilles de menthe, le sirop de sucre et le sucre de canne.
• Pilez fortement.
• Ajoutez de la glace pilée jusqu’aux 3/4 du verre.
• Versez l’eau pétillante.
• Mélangez à l’aide de la cuillère.
• Faites couler le Ristretto Origin India dans le shaker, ajouter 2 glaçons et frappez.
• Ajoutez la paille.
• Versez délicatement le café frappé sur la préparation.
• Décorez d’une tête de menthe fraîche.

Version alcoolisée : rajoutez le rhum blanc après avoir pilé et avant d’ajouter la glace.

• 1 Ristretto Origin India
• 3 cl de jus d’oranges pressées
• 1 cl de sirop d’orgeat
• 2 cl de sirop saveur rhum
• 1 cl jus de citron vert
• Glaçons
• 1 quartier d’ananas

• Dans le shaker, versez tous les ingrédients hormis le café.
• Ajoutez quelques glaçons et frappez.
• Déposez quelques glaçons dans le verre à recette.
• Versez le contenu du shaker dans le verre.
• Faites couler le Ristretto Origin India dans un shaker.
• Ajoutez 3 glaçons et frappez.
• Insérez la paille dans le verre à recette.
• Faites couler délicatement le café frappé sur la préparation.
• Décorez avec le quartier d’ananas.

• 1 Lungo Forte
• 1 boule de sorbet à la framboise
• 1 boule de sorbet au cassis
• 1 cl de jus de citron
• 1 branche de menthe fraîche
• 1 framboise
• Zeste de citron
• Glace pilée
• Glaçons

• Dans le mixeur, mettez directement les boules de glace, le jus de citron et le Lungo Forte.
• Ajoutez les feuilles de menthe fraîche en prenant soin de mettre la tête de menthe de côté.
• Ajoutez 3 à 4 glaçons.
• Mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
• Dans le verre à recette, mettez de la glace pilée à mi-hauteur.
• Versez le contenu du mixeur dans le verre.
• Ajoutez la paille.
• Décorez avec la tête de menthe fraîche, un zeste de citron et une framboise.

• 1 Lungo Leggero
• 1 boule de glace au fruit de la passion
• 1 dl d’eau pétillante
• Groseilles
• Glace pilée
• Glaçons

Optionnel :
• 1/2 fruit de la passion

• Faites couler le Lungo Leggero dans un shaker. Ajoutez 2 glaçons et frappez vigoureusement.
• Déposez une boule de glace au fruit de la passion dans le verre à recette et tassez-la au fond.
• Ajoutez en alternance un peu de glace pilée et des groseilles jusqu’aux 3/4 du verre puis ajoutez la paille.
• Versez délicatement le café frappé sur la préparation.
• Décorez avec une grappe de groseilles et un demi-fruit de la passion.

• 1 espresso (40 ml)
• 20 ml de mousse de lait

• Préparez votre mousse de lait à l’aide d’un Aeroccino ou d’un steamer. Attention, celle-ci ne doit pas « figer » et doit avoir une consistance très fine.
• Faites couler votre espresso dans la tasse.
• Versez la mousse de lait sur votre café.

• 1 lungo (110 ml)
• 250 ml de lait chaud
• 50 ml de mousse de lait chaud

• Préparez votre lait et votre mousse de lait à l’aide d’un Aeroccino ou d’un steamer.
• Faites couler votre café dans le verre à recette.
• Versez le lait et recouvrez de mousse de lait.

• 1 Ristretto Origin India
• Lait
• 1,5 cl de sirop d’ananas
• 1,5 cl de sirop de noix de coco
• Mousse de lait
• 2 g de noix de coco râpée
• 1 quartier d’ananas
• 1 feuille d’ananas

• Commencez par préparer la décoration du verre :
sur une assiette plate, versez un peu de sirop de noix de coco (hauteur : 1-2 mm) puis versez la noix de coco râpée sur la seconde assiette. Trempez le haut du verre dans l’assiette avec le sirop de manière à ce que le contour du verre soit recouvert de manière homogène puis trempez-le dans la noix de coco râpée.

• Versez le sirop d’ananas au fond du verre.
• Préparez votre mousse de lait à l’aide d’un Aeroccino ou d’un steamer.
• Dans un broc à lait, versez le lait froid et le sirop de noix de coco. Mélangez de façon homogène.
• Avec la cuillère, déposez délicatement la mousse de lait sur le sirop au fond du verre.
• Versez doucement le lait froid aromatisé en vous aidant de la cuillère pour l’amortir (2/3 de lait, 1/3 de mousse).
• Ajoutez la paille.
• Faites couler votre Ristretto Origin India dans le shaker, ajoutez 3 glaçons, frappez.
• Versez-le doucement sur la préparation.
• Décorez d’un quartier d’ananas.

Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter de la glace pilée à la préparation après avoir versé le sirop d’ananas.

• 1 espresso (40 ml)
• 40 ml de lait chaud
• 40 ml de mousse de lait chaud

• Préparez votre mousse de lait à l’aide d’un Aeroccino ou d’un steamer.
• Faites couler votre espresso dans la tasse.
• Versez le lait et la mousse de lait sur votre espresso.

• 1 espresso (40 ml)
• 200 ml de lait chaud
• 70 ml de mousse de lait chaud

• Préparez votre lait et votre mousse de lait à l’aide d’un Aeroccino ou d’un steamer.
• Versez-les dans votre verre à recette (2/3 de lait, 1/3 de mousse).
• Faites couler votre espresso dans le broc à lait puis versez-le délicatement dans le verre.